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詳細資料ISBN：9789571053189 叢書系列：生活創意 規格：平裝 / 276頁 / 16K菊 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 日本最強人氣蔬食料理研究家－－庄司泉新作 ◎庄司泉 出版超過20本野菜料理書，曾創下單本熱銷近7萬本的強大銷售數量。鑽研蔬食超過15年的她，料理不僅受到明星、模特兒爭相實踐，就連日本抗老權威醫師白澤卓二也強力推崇。 本書將教你－－ 【挑選】隨著節氣步伐，挑選最新鮮美味的當令食材 【烹調】觀察蔬菜特性，以最適切的烹調方式提煉出蔬食真味 【賞味】掌握賞味黃金時刻，隨時都能嚐到滿口季節限定的清新甘甜 【保鮮】遵照食材特性存放，美食老饕時刻皆能品鮮 【應用】四季蔬果搭配尋常日子裡的應用，食蔬更有滋有味 ~本書是你鍾愛料理的靈感來源。野菜也可以是主菜，餐桌變得有聲有色~本書特色 ★自己決定調味料的份量或烹煮時間，才能烹調出真正屬於家的味道★ 「鹽這樣就夠了吧？」 「家人喜歡吃爛一點，那就燉久一點吧！」 下廚就像一場實驗！照著○○烹飪專家的食譜做，或許很美味，但絕對沒有「家」專屬的家常菜味。比起一般食譜書中會強調的「白蘿蔔50G、洋蔥50G、鹽1∕4小匙、香油1小匙」等份量規畫，本書更強調創造「專屬於家人的美味記憶點」。 ★依循節氣步伐，找到最適切的當令蔬食料理，才能煮出最鮮美甘甜的蔬果料理★ 「葉菜類最適合涼伴、根菜類就拿來滷煮」？ 你以為野菜料理就這麼單調乏味？其實任何一種蔬菜都不能被斬釘截鐵地斷言：「這樣的烹調方法最棒」。每種蔬菜的最美味食用方式都不相同，即使同樣是高麗菜，冬天的高麗菜與春天的高麗菜在口味與口感方向還是大不相同。本書介紹超過50種四季野菜在不同季節的特性與最適當的烹調方式，讓烹調靈感源源不絕、料理千變萬化。 ★專文介紹四季蔬果特性，及其與生活的連結、應用，處處可見蔬菜帶來的驚喜★ 買回家後的綠蘆筍立著放，營養價值更高？ 冷藏保存馬鈴薯，烹調出來的風味會非常甘甜？ 對山藥過敏，產生的紅、腫、癢，只要塗酸梅馬上就消了？ 芋頭底部過寬、鬆軟，表示內部已壞掉？ 番茄，不必去皮，用手撕成一片片，就是一道美食？ 書中不僅介紹當令盛放的蔬菜特性、採購、烹調原則，作者更賦予單獨篇幅介紹野菜們其與的生活連結，是一本集結生活散文及料理應用知識的實用書。 ★打破野菜書＝素食書的既定印象★ 「回到家已經七點半了！大家都在等我吃飯。這時候，就買現成的炸豬排！用個小缽裝金平牛蒡，再找另一個小碟子，擺上醃黃瓜絲，將炸肉排擺在盤子上，再擺上高麗菜絲與泡菜，這樣就會非常豐盛，營養也足夠。」 作者不強調「純呷菜」或「啃草」的單調飲食方式，所以書中也分享如何讓野菜與肉類搭配得恰如其份、將食材特性發揮到淋漓盡致，變化出令人驚艷、感動的野菜料理。作者簡介庄司泉 蔬菜料理家，出版超過20本野菜料理書。以介紹100％「蔬菜食譜」的部落格「VEGE DINING野菜飯」走紅。與部落格同名的第一本著作《VEGE DINING野菜飯》（扶桑社刊）曾創下超過７萬本的銷售佳績；庄司泉透過蔬菜為食材的簡單獨創料理在日本引起了廣大迴響，故經常受邀成為雜誌或電視料理節目的來賓。目前為止出版的作品超過20部以上。最近的著作有《排毒．蔬菜事典》（主婦之友社）、《從今天開始製作蔬菜乾 兩個步驟完成的簡易蔬菜飯》（家之光協會）等。 AMEBLO.JP/IZUMIMIRUN/ |
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資料來源：博客來
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